Гурме шоколадово-малинова торта

Не може да се опише с думи, може да се опита и опише със сетива... Но нека опитаме:

Започваме с хрупкав блат от покълнала и дехидратирана елда с фурми Меджул, за да преминем в неочаквано кадифен и пухкав шоколадово-малинов мус, напомнящ на шоколадов йогурт с малинова нотка, но тук вкуса се разгръща с всяка следваща хапка. Тайната е в процеса на ферментация на кашуто, най-доброто сурово какао - сорт Криоло, био малининово пюре без семки, обилно количество кленов сироп, кокосов тахан и какаово масло.

Арт-украсата на тортата е "склуптурирана" от малиново-какаов чипс от чия и кленов сироп, нар и лиофилизирани малини. *Според сезона нарът може да бъде заменен с пресни малини.

За Вашият изискан Вкус е важно качеството, не количеството! Bon Appetit ❤

*Елда – наричат я царицата на зърнените култури. Определение, което не е далеч от истината. Елдата съдържа голямо количество витамини, минерали и протеини. "Живата“ или покълнала елда има все повече и повече фенове сред привържениците на здравословния начин на живот. Защо покълналата елда е толкова полезна:

1. Този продукт е признат за един от най-добрите доставчици на антиоксиданти. Те са известни с това, че засилват работата на имунната система и забавят процеса на стареене. Изследванията потвърждават, че в сравнение с ориза, който между другото също е много полезен за здравето, покълналата елда съдържа 76 пъти повече антиоксиданти.
2. Покълналата елда е полезна за хора с наднормено тегло и затлъстяване. Регулира нивото на холестерола в организма и съдържа протеини и въглехидрати, които лесно се усвояват.
3. Съдържа оксалова киселина, малеинова киселина, ябълчна киселина, линоленова киселина, лимонена киселина – още по-добре за киселинно-алкалния баланс в организма и червата.
4. Покълналите семена от елда съдържат много важни омега-3 мастни киселини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.
5. Витамини Е и витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система, синтеза на хемоглобин и метаболизма. Всички тези полезни витамини ги има в елдата.

*Какво е Ферментацията?

Ферментацията е органичен процес, при който захарите или въглехидратите - по-сложна форма на захар - се превръщат в комбинация от киселини, газове и алкохол чрез бактерии или дрожди. Процесът на ферментация е форма на храносмилане, извършвана при анаеробни условия, което означава, че се извършва при липса на кислород. Ето и част от нейните ползи: 

• Детоксикация - накисването и ферментирането на ядки може да неутрализира естествената им фитинова киселина, която блокира усвояването на някои основни минерали.
  
• Консервиране - Страничните продукти от ферментацията като естествени алкохоли, млечна киселина и оцетна киселина са биоконсерванти, които помагат за задържането на хранителните вещества и предотвратяват развалянето.
  
• Биологична виталност – Чрез започване на процеса на храносмилане в затворена среда, хранителните вещества, съдържащи се във ферментиралите храни, се разграждат в по-усвоими форми, като по този начин се подобрява тяхната биовиталност.
  

Състав: кашу, малини*, кленов сироп*, елда, кокосова паста*, фурми меджул*, какаово масло*, сурово какао*, чия, нар, веган пробиотик* 

*Био 

Този продукт се поръчва поне 5 дни по-рано! 

Не съдържа захар, глутен, яйца, млечни и животински продукти, изкуствени оцветители и консерванти